Balinetizen.com, Kuta-
MAMAKA by Ovolo, hotel yang berlokasi di Pantai Kuta, Bali, resmi menunjuk Chef Ashley Garvey sebagai Executive Chef yang baru. Penunjukan ini dilakukan untuk memimpin seluruh operasional makanan dan minuman hotel, dengan fokus utama pada destinasi rooftop mereka, Kuta Social Club.
Garvey memperlihatkan ketertarikanya di dapur sejak usia 15 tahun, sempat menempuh pendidikan formalnya di William Angliss Institute membuka jalan menuju mentorship bersama Riccardo Momesso, sosok chef Italia yang legendaris dan berpengaruh besar dalam membentuk karakter kulinernya, penuh intuisi, berani mengeksplorasi, dan menghormati bahan makanan dengan cara yang paling murni. Kini ia membawa pengalaman internasional, termasuk dari dapur berbintang Michelin, untuk menghadirkan perspektif kuliner Mediterania yang dimodifikasi.
Chef Ashley Garvey memulai kariernya di Melbourne dan tercatat pernah bekerja di Turners, restoran berbintang Michelin di Inggris. Sebelum bergabung dengan MAMAKA, ia memiliki beberapa pengalaman bekerja di Bali, termasuk pernah bergabung di Mozaic Beach Club, Starfish Bloo – W Bali, dan menjabat sebagai kepala dapur Shishi Izakaya Lounge selama lima tahun.
Chef Ashley Garvey menyebutkan melalui MAMAKA by Ovolo, ia kembali ke akar Mediterranean, tapi dengan sikap. Sentuhan Mediterania yang ia hadirkan bukan sekadar interpretasi klasik, tetapi evolusi yang lebih bebas, lebih ekspresif, dan penuh energi. “Makanan bagi saya bukan hanya rasa. Ia adalah atmosfer, musik yang terdengar samar, gelas yang beradu, percakapan yang mengalir. Semua itu membentuk pengalaman. Dan MAMAKA adalah ruang yang hidup. Saya ingin setiap hidangan terasa seperti bagian dari cerita itu,” ujar Chef Ashley Garvey.
Di bawah kepemimpinan Chef Ashley Garvey, Kuta Social Club memperkenalkan menu baru yang mengedepankan karakter kuliner pesisir dengan penekanan pada teknik grill yang presisi.
Menu baru yang ditawarkan meliputi:
Hidangan Pesisir: Grilled Octopus, Squid Ink Pasta, BBQ Prawns, dan Char-Grilled Slipper Lobsters.
Small Plates: Grilled Peppers with White Anchovies dan Beef Croquettes.
Menu Andalan (Signature): Seafood Platter dan Beef Tomahawk yang disajikan dengan presentasi visual khas.
Selain di Kuta Social Club, pengaruh Garvey juga akan merambah ke Street 32, di mana ia akan menata ulang menu street food global dengan sentuhan lokal Bali. Pihak manajemen mengonfirmasi bahwa acara rutin Burger Madness juga akan kembali diinterpretasikan di bawah arahan Chef Ashley Garvey.
Dengan bergabungnya Chef Ashley Garvey menegaskan upaya MAMAKA by Ovolo untuk memperkuat daya saingnya di sektor F&B (Food and Beverage) Kuta.
MB/Radha