Balinetizen.com, Denpasar
Indomilk FnB Solutions, lini bisnis PT Indolakto (anak perusahaan PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk), kembali menunjukkan komitmennya dalam mendukung pertumbuhan industri makanan dan minuman (F&B) di Indonesia melalui penyelenggaraan Indomilk Bakepreneur Roadshow bertajuk “The Art of Curated Bite-Sized Pastries x Coffee Pairing” di Bali.
Program edukasi dan pengembangan bisnis ini dirancang untuk membantu chef, baker, pelaku hotel, kafe, hingga usaha kuliner menciptakan inovasi menu yang mampu menjawab perubahan tren konsumen sekaligus meningkatkan profitabilitas bisnis.
Setelah sukses digelar di Bandung pada Juni lalu, Bali menjadi kota kedua dalam rangkaian roadshow yang berlangsung di Bali Beach Hotel – The Heritage Collection dan The Meru Sanur. Selanjutnya, kegiatan serupa akan digelar di Semarang, Medan, dan Surabaya.
General Manager Cold Chain PT Indolakto, Adryan Widodo, mengatakan pelaku industri F&B saat ini menghadapi tantangan besar akibat meningkatnya harga bahan baku. Karena itu, strategi inovasi menu menjadi salah satu solusi untuk menjaga keuntungan tanpa mengurangi kualitas produk.
“Sinergi antara sajian makanan berkualitas dan kebiasaan minum kopi masyarakat merupakan peluang emas yang harus ditangkap para pemilik bisnis. Melalui roadshow di lima kota ini, Indomilk FnB Solutions ingin mendampingi pelaku F&B mengoptimalkan momentum tersebut secara komersial lewat strategi coffee pairing dan kreasi bite-sized pastry yang aplikatif,” ujarnya.
Menurut survei Jakpat 2025, sebanyak 46 persen masyarakat Indonesia merupakan konsumen kopi harian. Tingginya budaya minum kopi dinilai tetap bertahan meski daya beli masyarakat mengalami tekanan, sehingga membuka peluang besar bagi pelaku usaha hotel, restoran, dan kafe (Horeka).
Dalam roadshow ini, peserta diperkenalkan pada konsep mini pastry terkurasi sebagai pendamping kopi. Selain menghadirkan pengalaman kuliner yang lebih premium, konsep tersebut juga dinilai efektif sebagai strategi upselling yang dapat meningkatkan nilai transaksi pelanggan.
Guest Pastry Chef sekaligus President Indonesia Pastry and Bakery Society, Chef Louis Tanuhadi, mengatakan tantangan industri kuliner saat ini adalah menjaga kualitas sekaligus efisiensi biaya produksi.
“Saya ingin mengajak para chef di Indonesia menjadi game changer dengan menciptakan diferensiasi menu yang unik, sekaligus mengoptimalkan efisiensi biaya melalui pemanfaatan produk berkualitas tinggi tanpa harus bergantung pada bahan baku impor,” katanya.
Chef Louis menambahkan bahwa kualitas pastry kelas dunia dapat dihasilkan dengan teknik pengolahan yang tepat dan pemanfaatan bahan baku lokal berkualitas.
Pada gelaran di Bali, Indomilk FnB Solutions mengangkat konsep lokalisasi menu global dengan menghadirkan cita rasa khas Indonesia. Chef Louis mendemonstrasikan berbagai kreasi pastry seperti Lemon Raspberry Madeleine, Orange Cacao Spice Bread, Tiramichoux, dan Chocolate Sablé Cookie Caramel.
Selain itu, ia juga memperkenalkan menu bernuansa lokal, seperti Gluten-Free Moringa Financier berbahan daun kelor, Quiche Soto Ayam, hingga Jaje Pandan Roll yang mendapat perhatian para peserta.
Acara ini juga melibatkan berbagai roastery dan kedai kopi ternama di Bali untuk menghadirkan pengalaman coffee pairing yang semakin lengkap.
Kolaborasi tersebut diharapkan memberi manfaat tidak hanya bagi pelaku industri F&B, tetapi juga memperkuat posisi Bali Beach Hotel – The Heritage Collection dan The Meru Sanur sebagai hotel dengan pengalaman kuliner premium.
Executive Pastry Chef Bali Beach Hotel – The Heritage Collection dan The Meru Sanur, Chef Komang Gede Juniartha, menyambut baik kolaborasi tersebut.
“Kehadiran Chef Louis menjadi kesempatan berharga bagi tim kami untuk memperoleh perspektif baru. Kami belajar bagaimana menjaga kualitas, efisiensi, konsistensi, dan costing secara seimbang tanpa mengorbankan hasil akhir,” ungkapnya.
Ia juga mengungkapkan bahwa dalam demonstrasi dessert kali ini digunakan Australian Butter – Baking dari Indomilk FnB Solutions yang dinilai mampu menghasilkan pastry dan dessert berkualitas tinggi sesuai standar industri hospitality.
Sebagai bagian dari kolaborasi, Roso Restaurant di Bali Beach Hotel – The Heritage Collection turut menghadirkan program spesial Afternoon Coffee Experience bersama Indomilk FnB Solutions. Pengunjung dapat menikmati aneka pastry manis dan gurih yang terinspirasi dari pesona Sanur selama 3–30 Juli 2026, setiap hari pukul 14.00–18.00 WITA.
Melalui Indomilk Bakepreneur Roadshow, Indomilk FnB Solutions berharap dapat terus menjadi mitra strategis bagi pelaku industri F&B Indonesia dalam menghadirkan inovasi menu, meningkatkan efisiensi operasional, sekaligus memperkuat daya saing bisnis di tengah dinamika pasar.(rls)